Tip berguna

Cara membuat kuah coklat

Pin
Send
Share
Send
Send


Catering sentiasa menjadi topik perbincangan yang hangat. Ramai ibu bapa tidak berpuas hati dengan kualiti dan rasa makanan siap sedia di menu di kantin sekolah dan tadika sekolah. Tetapi tiada siapa yang akan menyangkal karya-karya masakan sebenar masih terdapat dalam diet katering. Gravy tanpa daging adalah salah satu hidangan sedemikian, rasa yang legenda.

Sos tebal gelap berjalan lancar dengan apa-apa hidangan sampingan, menjadikannya lebih berair dan aromatik. Terdapat banyak cara untuk memasaknya, tetapi yang paling popular terus menjadi resipi klasik, yang telah digunakan oleh kakitangan katering selama bertahun-tahun. Mengetahui cara memasak kuah mengikut resipi asas, anda boleh memasak hampir semua sos.

Resipi klasik

Masa memasak: 25 minit Pinggian Per Container: 10 (750 ml) Bahan-bahannya:

  • Mentega - 150 g
  • Tepung gandum - 3 sudu besar. l
  • Air (panas) - 500 ml
  • Garam - secubit
  • Allspice - secukup rasa

Memasak:

  1. Letakkan mentega dalam bot saus atau dalam mangkuk kecil dan cairkan dengan api yang rendah. Untuk mengelakkan minyak dari pemanasan, cuba kacau minyak dengan kerap.
  2. Apabila mentega telah cair sepenuhnya, keluarkannya dari dapur.
  3. Tuangkan jumlah tepung yang diperlukan ke dalam minyak panas dan kacau dengan teliti dengan sapu atau garpu. Adalah sangat penting bahawa tiada bentuk benjolan yang boleh merosakkan kuah. Oleh itu, lebih baik menambah tepung secara beransur-ansur, satu sudu setiap satu.
  4. Letakkan periuk masak dengan campuran minyak di atas api sederhana dan terus kacau sehingga sos mulai menebal. Anda perlu menyediakan asas untuk saus sehingga ia mendapat warna coklat yang menyenangkan. Ciri ciri asas selesai akan menjadi rasa nutty ringan.
  5. Apabila campuran sudah siap, tuangkan air suam ke dalam aliran nipis. Campuran mesti diaduk supaya kuah mendapat konsistensi seragam.
  6. Ia tetap hanya untuk menambah garam dan rempah-rempah secukup rasa, kacau rata dan masak sehingga mendidih. Oleh kerana selepas penyejukan, sos akan sedikit lebih tebal daripada panas, jadi jangan risau jika kuah nampaknya cecair sedikit.
  7. Biarkan sos sejuk sedikit dan anda boleh menggunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan. Hidangkan saus panas dengan hiasan, anda boleh menggunakan sos sejuk seperti sos untuk hidangan siap sedia.

Adalah sangat penting untuk mengamati perkadaran tersebut, kalau tidak, kuah itu akan menjadi terlalu cair, atau, sebaliknya, akan menebal banyak. Sos, seperti di ruang makan Soviet, sangat sesuai untuk memasak hidangan diet. Kuah kalori adalah 80 kcal setiap 100 gram.

Resipi Gravi untuk Kanak-kanak

Masa memasak: 20 minit Pinggian Per Container: 6 Bahan-bahannya:

  • Tomato - 3 sudu besar. l
  • Tepung - 2 sudu besar. l
  • Air - 1 cawan
  • Minyak sayur - 1 sudu besar. l
  • Garam secukup rasa

Memasak:

  1. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali dan letakkan di atas api sederhana.
  2. Tuang tepung dengan teliti dan kacau dengan baik.
  3. Tepung goreng sehingga teduh kopi ringan.
  4. Tambah tomato, boleh diganti dengan jus atau tomato parut.
  5. Secara berasingan, air panas kepada suhu 35-40 darjah.
  6. Tuang air ke dalam campuran tomato dan kacau dengan baik.
  7. Tambah garam dan, kacau sentiasa, masukkan sos mendidih.
  8. Terus masak kuah selama 5 minit lagi, kemudian keluarkan dari haba.

Resipi ini di tadika digunakan untuk menyediakan kuah untuk hiasan bijirin atau kentang tumbuk. Di rumah, ia boleh digunakan semasa memasak bakso dan kubis yang disumbat.

Sos coklat dalam bahasa Rusia

Sos coklat di Rusia berbeza dari saus coklat Perancis dalam kesederhanaan dan kelajuan penyediaan. Berkhidmat.

  • 2 sudu besar. sudu lemak
  • 2 sudu besar. sudu tepung
  • setengah liter sup atau jus yang dibentuk semasa menggoreng
  • 1-2 sudu teh mentega
  • 1-2 sudu besar. krim sudu atau krim masam
  • garam dan lada

Lionnez (sos saus)

Lionnez (saos Lyon) berjalan lancar dengan kedua-dua daging dan sayur-sayuran, yang disediakan dengan penambahan coklat asas.

  • segelas sos utama coklat
  • gelas anggur putih
  • 2 bawang kecil
  • 50 g mentega

Berry coklat atau sos buah

Berry coklat atau sos buah adalah tambahan yang baik untuk rebus dan daging goreng, legging dan hidangan dari.

  • sos coklat utama
  • 2 sudu besar. sudu epal, lingonberry, currant atau plum puree
  • gula

Sos bawang putih

Sos bawang putih adalah baik untuk daging panggang, rusa, babi. Bagi mereka yang suka "panas".

  • sos utama coklat
  • 1-2 kepala bawang
  • setengah gelas bir gelap
  • 1 pc carnations

Sos timun coklat

Sekiranya anda akan menyajikan hidangan daging cincang, daging babi, kambing atau daging lembu, yang dibasuh dengan nasi atau bijirin yang lain.

  • sos coklat utama
  • jeruk kecil
  • 2 kepala bawang
  • 1 sudu besar. sudu tomato puri
  • 2 sudu sos pedas
  • 1 sudu teh gula
  • 2 sudu mentega
  • daun bay, lada

Resipi:

Untuk menyediakan saus coklat adalah perlu.

Tuangkan tepung pada lemak dan cair dengan sup. Panaskan kuasa penuh 3-5 minit sebelum mendidih, terus mendidih sehingga menebal. Apabila separuh masa berlalu, hentikannya. Tambah rempah dan jus yang ditenun dari daging atau ayam.

markah purata: 0.00
undi: 0

Resipi Gravi Susu

Masa memasak: 20 minit

Pinggir Per Container: 20

  • Susu - 1 L
  • Mentega - 3 sudu besar. l
  • Tepung gandum - 3 sudu besar. l
  • Gula - 1 cawan
  • Vanillin - 0.05 g

  1. Sebelum membuat kuah untuk hidangan manis, anda perlu mendapatkan mentega dari peti sejuk dan biarkan ia cair sedikit.
  2. Masukkan gula ke mentega yang lembut dan gulung dengan baik.
  3. Letakkan kuali pada api sederhana dan tuang tepung ke dalamnya.
  4. Tumis goreng selama 3-5 minit, sehingga menjadi berwarna coklat muda.
  5. Tuangkan susu ke dalam tepung, kacau sehingga tidak ada benjolan.
  6. Rebus kuah, kacau sentiasa, mendidih.
  7. Letakkan mentega manis dalam campuran susu, mengurangkan haba dan terus masak sos selama 5 minit lagi.
  8. Pada akhir memasak, tambah vanillin atau beg gula vanila.

Sos ini boleh disiramkan penkek keju, casseroles dan menambah bubur susu. Resipi ini boleh digunakan untuk memasak kanak-kanak dari 3 tahun.

Tonton video itu: Jom buat 'Chocolate Syrup' bersama KK (Ogos 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send