Tip berguna

Rahsia memasak ayam belanda

Pin
Send
Share
Send
Send


Apa tuan rumah tidak menemui soalan - di mana untuk menggunakan apa yang tidak dimakan selepas perhimpunan semalam? Hidangan citarasa sisa boleh menjadi asas untuk gigitan cepat atau makanan baru. Anda hanya perlu menghidupkan imaginasi anda - atau gunakan resipi kami!

Jadi, sebelum anda menjadi sisa ayam belanda - direbus atau dibakar. Apa yang akan kita masak? Baca pada 🙂

Perkara paling mudah dilakukan sandwic. Atau sandwic.

Kami mengambil dua keping roti putih dan goreng dalam kuali sehingga segar. Letakkan daun salad di bahagian bawah, gris dengan sos mana-mana di atas, letakkan ayam belanda semalam, diikuti dengan sepotong keju dan cincin bawang. Roti kedua roti melengkapkan reka bentuk.

Mahu sandwic panas? Tolong! Goreng roti di satu sisi, gilikannya dengan cepat dalam kuali, panggang sisi goreng dengan sos, kemudian ayam belanda. Taburkan dengan keju parut dan penutup. 2 minit - Sandwich Panas Dari Kemarin Turki siap.

Shawarma

Kami menyediakan shawarma yang lazat dari apa yang ada di tangan 🙂 Cincang kubis Beijing, tiga timun pada grater untuk wortel Korea, menyusun daging kalkun menjadi serat, potong tomato ke dalam kepingan nipis. Sos - campuran mayonis dengan jus lemon, campuran lada dan mustard. Gosok pita dengan sos ini, letakkan semua bahan yang dicincang, bungkus shawarma dan goreng dalam kuali gril di kedua-dua belah pihak.

Salad a la Caesar

Memotong daun selada dengan baik, potong kalkun menjadi kepingan kecil. Kami juga memerlukan telur rebus yang halus, keropok buatan sendiri dan keju parut. Campurkan semua bahan dalam mangkuk dan sajikan dengan sos.

Turkey Stew dengan Wain Putih

Ya, ya, anda boleh memberi kehidupan kedua ke ayam belanda yang lalu, menjadikannya hidangan gourmet. Terutama jika selepas parti ada sebotol wain yang belum selesai.

  • 2 buah bawang
  • 5-6 champignons besar
  • 300 ml wain putih kering
  • Krim 120 ml
  • 300 gram ayam belanda
  • 1 sudu mentega
  • 1 tepung sudu
  • herba pembiakan
  • garam

  1. Rendam halus beberapa bawang sederhana dan cendawan yang lebih besar, goreng dalam mentega sehingga coklat keemasan.
  2. Kerana mereka hampir siap - tambahkan sedikit tepung dan goreng untuk satu minit lagi.
  3. Seterusnya, tuangkan wain kering putih dan reneh selama 5 minit. Wain harus mendidih separuh jalan.
  4. Kemudian tuangkan krim dan masak beberapa minit lagi.
  5. Adalah giliran kalkun - tambah daging cincang halus ke dalam sos cendawan dan masak selama 5 minit di bawah tudung dengan api yang rendah. Jangan lupa untuk garam.
  6. Satu minit sebelum mengeluarkan haba, tambah herba Provencal.

Anda boleh menyajikan nasi atau pasta pada hidangan sampingan.

Sampul makanan pastri

1. Pertama, sediakan sos mudah untuk mengisi.

  • 2 sudu besar. l air suam
  • Jus lemon (separuh)
  • 2 pcs kuning telur
  • Mentega 1 pek (180g)
  • Garam, rempah ratus

  1. Kami mula mencambuk air hangat, jus separuh lemon dan dua kuning telur, perlahan-lahan menuang mentega cair.
  2. Pukul sehingga sos semakin bertambah. Garam, tambah rempah secukup rasa.

2. Sekarang anda boleh sampai ke pengisian.

  • 1 bawang (saiz sederhana)
  • 300 gram ayam belanda
  • 100 gram keju parut
  • 2 sudu besar mustard berbutir
  • rempah ratus
  • 1 sudu minyak zaitun
  • sos pra-dibuat

  1. Sotong bawang dan goreng dengan teliti dalam kuali minyak zaitun.
  2. Masukkan kalkun, sos, keju parut, sawi dan rempah yang dicincang secukup rasa.
  3. Melancarkan pastri puff dan potong ke dalam kotak. Letakkan pengisian di tengah setiap persegi. Kami mengikat hujung sampul surat melintang, anda boleh menggunakan tudung untuk kebolehpercayaan. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan sehingga coklat keemasan.

Gulung musim bunga

1. Pertama, mari kita dapatkan penkek. Anda boleh membuat doh mengikut resipi kegemaran anda, atau kerana kekurangannya, gunakan 🙂 kami

  • 1 1/2 cawan tepung gandum
  • 2 1/2 cawan susu
  • Telur ayam 3
  • 1 sudu gula
  • 3 sudu minyak sayuran
  • garam

  1. Pisahkan kuning dari protein, gosok dengan gula dan garam, pukul.
  2. Tambah susu hangat, campurkan dengan teliti, tambahkan tepung ditapis, kacau lagi sehingga rata.
  3. Pukul protein sehingga busa kuat, masukkan ke dalam campuran tepung susu dengan teliti.
  4. Tuangkan minyak sayuran dan kacau sekali lagi.
  5. Kami membakar pancake nipis.

2. Sekarang perkara seterusnya adalah pengisian.

  • 500 gram ayam belanda
  • 300 gram champignons
  • 150 ml krim
  • 2 keping dipisahkan daripada kuning protein
  • 50 gram rum / cognac
  • garam / pala

  1. Gorengkan champignons, tambah ayam belanda yang dicincang halus, tambah krim dan kuning telur.
  2. Bawa ke penebalan di atas api yang rendah. Garam, tambah pala, keluarkan dari haba.
  3. Selepas campuran sejuk sedikit, tuangkan dalam cognac, campurkan. Pengisian sudah siap.

Letakkan pengisian di tengah pancake, pasangkannya ke dalam sampul surat. Hidangkan teh, kopi atau sup.

Turki dengan beras

  • 400 gram ayam belanda
  • 100 gram champignons
  • sekumpulan bawang hijau
  • 1 lobak sederhana
  • 500 gram nasi rebus
  • 4 sudu besar kicap
  • 2 sudu madu
  • 2 sudu minyak sayuran
  • ketumbar

  1. Goreng bawang hijau dalam minyak sayuran selama 1 minit, tambah cendawan, terus goreng selama 2 minit lagi.
  2. Masukkan lobak yang dicincang halus, ayam belanda dicincang ke dalam kepingan kecil dan goreng selama 3 minit lagi.
  3. Masukkan nasi, kicap, madu dan air. Rebus selama 5 minit, kacau sekali-sekala.
  4. Hiaskan dengan ketumbar dan sediakan segera. Anda boleh masuk ke dalam kuali.

Cara memasak ayam belanda

Turki, tanpa mana tidak satu meja Krismas dan Kesyukuran boleh dilakukan di Amerika, menjadi popular dengan kita, bagaimanapun, tidak semua suri rumah tahu bagaimana memasak daging ini untuk menjadikannya lazat, lembut dan enak. Oleh kerana produk ini dianggap ringan, rendah kalori dan hypoallergenic, ia mesti dimasukkan dalam diet, terutamanya apabila ia berkaitan dengan bayi dan pemakanan perubatan. Fakta bahawa ayam belanda mengandungi kolesterol-kurangnya berbanding dengan jenis produk haiwan lain, dan dari satu hidangan ayam, anda boleh mendapat 60% dari dos harian vitamin dan mineral. Walaupun daging ayam belanda bukanlah yang paling mudah dalam proses memasak, terdapat beberapa helah yang akan membantu menjadikannya hidangan buatan sendiri kegemaran anda.

Memilih Turki yang baik

Jika anda hendak memasak seekor ayam belanda di rumah dan berharap untuk mendapatkan hidangan yang lazat, anda harus memilih hanya daging segar yang segar dan berkualiti. Pastikan kulit burung itu ringan dan lancar (tidak licin), dan dagingnya padat dan kenyal.

Perut ayam belanda segar biasanya lembab dan berkilat, bangkai dan kerang berwarna merah jambu, kaki licin dan kelabu, mata cembung dan telus, tanpa bintik-bintik mendung. Daging yang paling lazat adalah dalam ayam belanda, yang umurnya mencapai 16 minggu, dan berat - 5-10 kg. Anda tidak boleh mengejar bangkai besar yang beratnya 35 kg - sebagai peraturan, ini adalah burung "tua", dagingnya tetap keras dan kering bahkan setelah beberapa jam memasak.

Kaedah Memasak untuk Turki

Rebus ayam belanda dalam kepingan, masak, goreng dalam kuali, bakar dalam ketuhar, pada sudu, dalam foil - dalam bentuk boneka atau tanpa pengisian. Anda boleh memasak daging cincang untuk potong, pai, bola bakar atau membuat pate, daging babi rebus, meatloaf, roll, schnitzel, goulash, rebus dan asas.

Buah-buahan, cendawan, buah berangan, hati, buah-buahan kering, kacang, nasi, kentang dan sayur-sayuran lain adalah popular sebagai pengisian untuk ayam belanda. Turki sangat lazat dalam glasir buah atau dalam pelbagai sos, burung ini sering dibakar dalam wain atau champagne.

Kura-kura mempunyai satu ciri yang tidak biasa - pulpa putih burung dengan mudah menyesuaikan diri dengan rasa jenis daging lain, dan jika anda mencampur ayam belanda dengan ayam, daging sapi atau daging babi, sukar untuk menebak bahwa ada ayam belanda di dalam piring.

Rahsia memasak ayam belanda

  • Beli seekor ayam belanda tidak lebih awal daripada dua hari sebelum memasak - pada masa yang sama, bangkai burung segar harus dibasuh dengan teliti di bawah air, disapu kering dan dalam, ditutup dengan kerajang dan peti sejuk. Kalkun beku perlu perlahan-lahan cair - sama ada di dalam rumah atau dalam air sejuk, yang perlu diubah secara berkala. Ingat bahawa burung seberat 9 kg boleh dicairkan selama dua hari.
  • Jangan panaskan ayam belanda yang sejuk, kerana hanya daging pada suhu bilik akan menjadi lembut dan berair. Ambillah burung dari peti sejuk sejam sebelum memasak.
  • Sebelum membuat penaik, lebih baik untuk merapikan ayam belanda sehingga ternyata lebih lembut dan enak. Pengapuran yang digunakan ialah air, wain, champagne, cognac dengan gula, madu, rempah, herba, lemon dan bawang putih. Ayam belanda mestilah di dalam pengasam sehingga tiga hari.
  • Daripada menggoreng, anda boleh memarut bangkai di luar dan di dalamnya dengan campuran bawang putih, garam, minyak zaitun dan rosemary, meninggalkannya selama beberapa jam untuk merendam.
  • Isi ayam belanda dengan mengisi (tidak terlalu ketat) dan menjahit lubang.
  • Bagaimana untuk memasak ayam belanda di dalam ketuhar untuk membuat daging berair? Letakkan dada burung ke atas lembaran penaik, dalam lengan atau kerajang, tetapkan suhu menjadi 170-190 darjah dan bakar, menyiram bangkai dengan jus yang dihasilkan.
  • Masa pembakar dikira dengan berat daging (termasuk pengisian) - tambah 18 minit untuk setiap 450 gram.

Turki yang dimasak di atas pancang adalah hidangan kegemaran suku kaum India, oleh itu, ia menerima nama sedemikian. Belajar bagaimana memasak ayam belanda adalah mudah jika anda berlatih lebih kerap. Di samping itu, burung ini digabungkan dengan semua produk, sangat berkhasiat dan murah. Dan yang paling penting - ia sangat mungkin untuk memberi makan kepada 10-15 orang dengannya, yang bermaksud bahawa anda tidak perlu bimbang tentang menu cuti. Walau bagaimanapun, tidak perlu menunggu Krismas untuk menikmati daging lazat - masak sekurang-kurangnya setiap minggu, cuba pelbagai resipi, tampalan, sos dan menghidupkan imaginasi anda sendiri!

Memasak ayam belanda untuk Krismas. Saranan yang baik tentang bagaimana untuk mencairkan, mengikat, membakar dan dalam bentuk apa yang hendak digunakan.

Bukan satu natal di Eropah dan Amerika ia tidak boleh melakukan tanpa ayam belanda, dan setiap tahun semua penerbitan masakan membincangkan kerumitan penyediaan burung ini. Bagi kami, ayam belanda bukan produk biasa. Gunakan beberapa tips praktikal, dan anda akan gembira.

Perkara penting

Betul membakar ayam belanda - pekerjaan yang sangat bertanggungjawab. Untuk memulakan, hitungkan saiz burung yang anda perlukan. Ia bergantung terutamanya kepada bilangan tetamu. Sebagai contoh, dari kalkun dua kilogram anda mendapat 4-6 hidangan daging. Ia mungkin bernilai mengambil burung yang lebih besar. Contohnya, ayam belanda yang beratnya 4.5-5.5 kg cukup untuk memberi makan 8-10 kawan lapar, tetapi jika sudah 12-15 dijemput, jangan buang waktu untuk membeli burung 9 kilogram.

Segar atau beku?

Langkah seterusnya - tentukan apa bentuk yang anda akan dapatkan ratu masa depan jadual anda. Prosiding dari ini dan bertindak. Ayam belanda segar perlu dibeli tidak lebih awal daripada dua hari sebelum dimasak. Keluarkan pembungkusan dari rumah burung. Keluarkan bahagian dalamnya, letakkannya dalam hidangan dengan penutup dan penyejuk. Lap kalkun dengan tuala kertas (kedua-dua di luar dan dalam), letakkan di atas pinggan besar, tutup dengan kerajang dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Ayam belanda beku memerlukan pencairan yang berhati-hati, dan terdapat dua pilihan. Dalam kes pertama, tanpa mengeluarkan bungkusan, letakkan burung di tempat yang sejuk dengan suhu tidak lebih tinggi daripada 16 ° C. Cara kedua adalah lebih cepat - tuangkan ayam belanda dalam air sejuk, tidak lebih tinggi daripada 15 ° C, sentiasa berubah. Burung purata seberat 4.5-5.6 kg akan dibuang pada 19-24 jam. Tetapi untuk membawa bentuk yang sepatutnya pterodactyl 9 kilogram, ia mungkin mengambil masa sehingga dua hari!

Apabila kalkun meleleh, periksa untuk melihat sama ada terdapat sebarang kristal ais yang tinggal di dalamnya. Jika segala-galanya teratur, keluarkan bungkusan dan letakkan burung di dalam peti sejuk.

Berat badanMasa DefrostBerat badanMasa penaik
dalam airdi tempat yang sejuk2.25 kg1.5 jam
2.25 kg10 jam20 jam3.6 kg2.5 jam
4.5 - 5.6 kg19 jam22-24 jam4.5 - 5.6 kg3 - 3,5 jam
6.75 kg30 jam34-38 jam6.75 kg4.5 jam
9 kg39 jam40-48 jam9 kg6 jam

Lembaga Penyimpan Runcit

Giblet Turki juga boleh digunakan. Dari jantung, hati dan ventrikel anda mendapat sup yang indah - asas untuk sos Krismas.

Untuk menyediakan sup, letakkan giblet, lobak merah, bawang, daun saderi dan daun telur dalam periuk sederhana. Musim. Tuangkan air secukupnya supaya anda boleh menutup kuali dengan tudung dan reneh selama 1-1.5 jam dengan api yang rendah, kemudian ketegangan. Lebih baik memasak sup terlebih dahulu dan letakkan di dalam peti sejuk semalaman. Menjelang pagi, lemak akan naik ke permukaan, dan ia akan mudah dikeluarkan.

Tetapi akhirnya, saat penting datang - sudah waktunya untuk memulakan penaik! Tanggalkan kalkun dari peti sejuk dan biarkan selama satu jam. Biasa dengan suhu bilik, dan kemudian sekali dalam ketuhar, burung itu hangat secepat mungkin. Dan ini adalah jaminan bahawa daging akan menjadi enak dan enak.

Potong tulang payudara di ayam belanda - jadi ia akan menjadi lebih mudah untuk memotong burung siap. Letakkan pengisian di leher, dan isi ruang utama dengan bahagian potongan lemon atau oren dan bawang.

Bakar burung pada 190 ° C (dalam ketuhar dengan peredaran udara - pada 170 ° C), menutupnya dengan kerajang longgar (ia akan melindungi daging payudara lembut daripada mengeringkan). Walau bagaimanapun, adalah penting untuk tidak keterlaluan, jika tidak, "kesan stim" tidak boleh dielakkan. Basuh panggang dengan jus berair setiap jam. Dan setengah jam sebelum siap, lebih baik untuk mengeluarkan kerajang - maka ayam belanda akan berubah berkilat, dengan kerak coklat keemasan.

Apa masa untuk membakar? Terlepas dari resipi, mengira masa memasak adalah mudah: untuk setiap 450 g berat, 18 minit diletakkan. Dengan cara ini, perlu diingat bahawa dalam burung yang disumbat, beratnya diambil dengan pengisian.

Sesetengah pakar menasihati memasak ayam belanda dalam ketuhar yang sangat sedikit dipanaskan sepanjang malam, ini boleh mengambil masa sehingga 10-11 jam. Masa dengan kaedah baking ini dikira seperti berikut: 15 minit untuk setiap 450 g berat badan.

Menyediakan kesediaan kalkun adalah mudah. Sekiranya anda mempunyai termometer daging khas, sudah tiba masanya untuk menggunakannya. Masukkan termometer ke bahagian paha yang paling tebal tanpa menyentuh tulang. Adakah termometer menunjukkan 90 ° C? Jadi ayam belanda itu dibakar.

Sekiranya tidak ada termometer di tangan, ambil jarum mengait, masukkan ke bahagian kaki yang paling berisi dan kumpulkan jus yang diperuntukkan dalam sudu. Sekiranya berwarna merah jambu atau warna darah, lebih baik memulangkan kalkun ke dalam ketuhar dan bakar untuk 30 minit lagi. Sekiranya jusnya cerah atau pucat emas - sudah tiba masanya untuk mendapatkan burung itu.

Pindahkan kalkun ke hidangan hidangan, tutupnya dengan kerajang dan biarkan ia berbaring selama 20-45 minit sebelum memotong. Ini akan membuat daging lebih padat, dan lebih mudah untuk memotong burung.

Memotong fesyen

Pertama memotong kaki. Pegang burung dengan tegas dengan memasukkan garpu memotong di atas ke mana-mana separuh payudara. Potong kulit antara kaki dan payudara. Pindahkan kaki ke tepi dan potong paha yang bersambung, memotongnya sepenuhnya.

Potong kaki separuh. Memegang tulang kaki, memisahkan shin dari paha. Ulangi dengan kaki yang lain.

Slice the meat. Pegang tongkat drum oleh tulang dan potong daging di sepanjang tulang. Rawat pinggul anda dengan cara yang sama.

Wings sekarang. Buat potongan dari tepi payudara ke arah sayap. Sedikit bergerak pisau untuk merasakan sambungan, dan memotong, merebut sekeping payudara. Ulangi di sisi lain.

Cabut payudara. Pegang bahagian kalkun dengan garpu pemotongan dan potong sepotong daging nipis diagonal, bermula dari leher dan meraih sedikit pengisian. Naikkan setiap potongan potong, memegangnya di antara garpu dan pisau dan tidak membenarkan ia jatuh dan runtuh. Proses mengiris dada ke dalam kepingan boleh dipermudahkan. Memegang pisau secara mendatar, membuat tusuk di dasar salah satu sisi payudara. Dengan pergerakan menggergaji, potong daging dari bawah bawah seluruh payudara, memisahkannya dari kerangka.

By the way
Ayam belanda yang ditinggalkan selepas makan boleh dibekukan. Pisahkan daging dari tulang, potong ke dalam kepingan, masukkan ke dalam bekas keras atau bungkus kerajang. Untuk membuat ayam belanda lembut, tuangkan irisan dengan sos yang ditinggalkan setelah dibakar.

Tonton video itu: Ayam Masak Rendang (Ogos 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send